Nuage餐厅的厨师长是地道的越南人，烹饪所用的调料以及主要食材都是专门从越南进口特供的，以保证经典越南菜的原汁原味，越南菜多用海鲜和各类香草烹饪，或清淡鲜香或酸辣爽口，色泽明快，回味无穷。Nuage的招牌名菜如青木瓜沙拉、凉拌米粉、酸角虾等。
餐厅原址建筑约有200年的历史，整个餐厅为实木结构，外观古朴典雅，屹立于什刹海畔。二层餐厅区域设计时尚而惬意，浓烈的越乡元素如越南三轮车的座椅、竹篓吊灯、随意垂落的七彩番幔，与古址保留下来的木器和雕花窗棂搭配，美轮美奂、相得益彰。餐厅拥有近2000平米的营业面积，可同时容纳400位宾客；二层为越南餐厅区域，三层有两个经典中式包房，包房设计堂皇而素雅，宽敞明亮；即将开放的餐厅露台拥有无与伦比的什刹海幻化景致，可袅瞰周围景色，南面是什刹海的湖光幻化美景，而北京著名的钟鼓楼就坐落于北侧。您可在此饱览从南到北，从前海到北京著名的钟鼓楼，以及写照北京真实市井生活的、蜿蜒错落的胡同等景致。该区域可供客人就餐或小酌，是举办高端活动、时尚派对和私人酒会的绝佳之选。
置身于湖光美景、番幔云绕间，享用经典地道的越乡美食，nuage庆云楼将一如既往的为您带来充满历史气息的装潢以及当代潮流的氛围。
越南菜承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹制手法注重清爽和食材本身的味道，只放少许香料、鱼露和青柠檬等辅料，以蒸煮、烧烤、焖制、凉拌等烹饪手法为主，油锅炒制较少。越南菜偏酸辣微甜，清淡开胃，色彩亮丽，食材新鲜，深受食客们的喜爱。
越南的春卷皮是由糯米制成，薄如蝉翼，洁白透明。将米粉、银牙、虾仁、生菜、薄荷叶、韭菜等新鲜食材裹入春卷，配以越南甜酱和花生碎，口感轻柔细腻，清香可口，别有一番风味。
甘蔗虾的做法非常独特，将去壳鲜虾肉剁碎，打成虾酱后，裹在甘蔗枝上置于油锅里炸。外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，鲜香嫩甜，吃的时候需要蘸Nuage特调的甜辣鸡汁酱。吃甘蔗虾最大的快乐就是，啃下的甘蔗虾融为一体，鲜嫩的虾肉带着甘蔗汁水的清甜，真是跨界食材完美的组合。
青木瓜飘香是东南亚地区最受欢迎的一道沙拉，与成熟木瓜相比，青木瓜口感爽脆，而且更加富含营养，并起到由内而外，排毒清爽皮肤的功效。青木瓜沙拉是庆云楼最受欢迎的菜品之一，青木瓜的爽脆、薄荷叶的清香、鱼露的鲜美配以特供的正宗越南虾片，特别适合春夏季享用。 [正文结束] |
