一个带着谦逊的"匠"字，给了脑海中浮现出某世纪陈旧画面的机会，画中可能是拿着小斧的木匠，可能是手握三角刀的皮匠，可能是抡着铁锤的打铁匠……相同的是画面中的他们都有一双专注的眼神，手执技艺之人，还有我们不常有机会见闻的案台边扶锅持铲的厨，从砧板到热锅，到我们口中百味，唯有这匠心能得。为您介绍中国顶级烹饪大师的故事。
一名烹饪大师的“秘境”修行
唐大厨不像一名厨师，更像一位武林高手；在厨房方寸之间，他用双手武动乾坤，在“秘境”中修炼，纷繁复杂的香料，花椒、茴香、良姜、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、白芷…….你看过的没看过的，即使是相似的香味和外形，他都能够一眼分辨出不同。
咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等各种调味方法信手拈来，玩转各种食材，将传统厨艺磨练的炉火纯青，用双手实现涅磐重生，改写自己命运。为每一位食客打造不同的味觉盛宴。
唐大厨的秘境在厨房，而他烹饪的至高境界却在秘境之外。正如佛家所言的“法无定法，随势而变，应感而发，自然而然。”他的厨艺之路就跟学武一样，从有到无，虚实相生，名厨的修炼之法，是通往烹饪至高境界的门径，只有门径走对了，才有望通过努力攀登达到烹饪的至高境界。在厨房这个小小“武林”中，唐大厨沉浸于各种食材和调料，在火与油的淬炼下成就一代宗师。他以出世的态度在厨房里潜心钻研厨艺，以入世的姿态看清厨师的未来方向，顺势而为，踏入厨师的至高境界。
“从无到有，虚实相生”唐大厨修行之路
曾经,迷茫的山村少年怀抱着崇高的理想,奔走在陌生的城市,只为寻找内心深处最真的梦,曾经,生活得再艰难,都会想着只要自己努力,就一定可以取得成功，曾经,简单的认为,厨房小小天地就是广阔大未来；当汗水滑过面颊，当付出开花结果的时候，唐习鹏仍负重前行，继续他厨房“秘境”修行之路。
唐习鹏字瑞隆，1972年生人，1990年餐饮服务学校毕业，1993年到北京北容酒楼师从京菜大师、中国饭店协会名厨委员会主席石万荣先生，潜心研究和开发京菜。1995年任厨师长，1997年任行政总厨，2002年为日本电视制作了“中餐海带宴”，2003年为新加坡电视台（旅游卫视）做水煮鱼制作全过程节目，2004年荣获北京最年轻烹饪大师；2005年全国首界中餐技术创新烹饪大赛特金奖，2006全国电视烹饪大赛《美味中国》夺得年度冠军金爵大奖；2006年年底CCTV2[今晚]节目做特邀嘉宾；2007年《美食冠军》全国电视烹饪大赛新闻发布会特邀嘉宾；2008年注册了“北京馥天下餐饮有限公司”,经营新派创新京菜.现已获“世烹联国际评委、中国烹饪大师、北京烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家餐饮业认定师、国家餐饮业一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、国家级酒店酒家评审员、中国烹饪协会名厨专业委员会常委，北京工作区主任、全国优秀厨师 、全国最受瞩目的青年厨师、中国十大杰出的烹饪艺术家、央视及多家电视台美食节目特邀嘉宾、全国餐饮企业现代管理工作法督导师、第四届全国电视烹饪大赛中央电视台满汉全席年度总决赛总冠军金爵大奖得主、中国饭店协会名厨专业委员会副主席”等各项殊荣。是央视和各大卫视特邀美食名厨，参与录制众多美食节目，例如北京卫视《养生堂》中的《养生厨房》节目、CCTV-2《消费主张》《健康早班车》、CCTV-1《天天饮食》、CCTV-2《回家吃放》、《幸福最美味》、《好好学习吧》等节目。
唐大厨和他的唐瑞隆北京味道、馥天下烤鸭
唐大厨的修行在厨房“秘境”，方寸之间让他感悟到了美食的真谛、水火交融下舌尖的韵律；而他的修行远不止这方寸之间，更在世间广阔大舞台。武术的高低并不能决定未来之路，厨艺也是这样，多少人困于方寸间，辗转不得进退。唐大厨却能勇于打开这扇入世的大门，让万千大众检验他的修行。
唐习鹏创立了唐瑞隆北京味道、馥天下北京味道隶属馥天下餐饮有限公司，两个餐饮品牌。
馥天下北京味道，总部座落于丰台区吴家村路东口，总投资300万元，它地理位置优越，往西是北京动漫基地，往北是长安街延长线，往南是亚洲最大的水上乐园，交通便利且客流量大。
馥天下正是在此闹中取静，1300平米的面积装修得古色古香，处处体现出北京味道。
馥天下北京味道擅长从大局出发，从细节入手，进的是老北京的门，吃的是地道的北京的菜，一副小画增添几多情趣，一道京菜寻回多少记忆。独特的中式建筑优美的细节设计，再加上优质的服务和完善的设施环境，馥天下让您在品尝北京味道的同时找到家的感觉。
短短两年，能容纳360人就餐的馥天下已无法满足前来感受北京味道的顾客需求，2010年元月七号馥天下北京味道在北京市海淀区永安东里开设了第一家分店，永安东里店总投资350万元，面积1500平方米，拥有450人餐位，装修设计上延续了总店的一贯风格，高挑的店门楼角飞扬，雕刻图案栩栩如生；中式房间典雅幽静，闲趣小品沁人心脾。
馥天下就像是融合传统与现代的北京城缩影，把饮食文化和北京文化结合在一起，相互衬托相得益彰。让来到的客人可以亲身体会到京韵文化，品尝到北京味道。
2013年3月唐瑞隆北京味道入驻大兴区西红门镇，西红门店总投资500万，面积1700平方米，拥有500人餐位，装修设计上更上一层楼，内部环境优雅，包房更是高贵典雅，让客人花大众的价钱享受星级的硬件设施。
2014年8月，唐瑞隆北京味道在北京大兴区团河路98号开第四分店，此店营业面积1200平米，总投入300万元，拥有360个餐位，为中国洒泉卫星发射中心问天阁大厦附近方圆几公里的消费人群送上了正宗的北京味道。
2014年底，唐瑞隆北京味道在丰台区云岗路商业街150号开设了北京范围内的第五家分店，全国范围内的第六家分店，这一分店投资1000万元，总面积达1600平米，店面往西是闹市小区，向东连接京港澳高速，临街旺铺分布其前后左右，交通便利且客流量大，装修风格独特，即深得年轻人的青睐，又满足了老年人的口味。
大厨招牌菜
馥天下北京味道的菜品是精益求精，现拥有菜品300多道，全部是由创始人唐大厨亲自带领唐氏弟子研发制作，京葱酱汁烧鲍鱼，五福临门、吉祥大虾球、牛仔粒、酥香肉，法芥虾球等等，菜品从设计到造型到口味，都能让您有种众里寻他千百度，暮然回首那味却在馥天下的感觉。研发制作中唐大师在选料上精益求精，在技法上推陈出新，在造型上中西混搭，把传统与时尚结合、大胆突破，制作出让顾客赏心悦目独一无二的馥天下北京味道。300多道菜品中当然少不了京菜里最有特色的烤鸭。馥天下北京味道的第一块金字招牌就是它的烤鸭，选用的鸭坯来自北京最有名的金星鸭厂，每只鸭子都带有身份证，净胚在4.5斤左右，用果木烤制60分钟，烤出的鸭子成金黄色，体型饱满光亮，口感皮酥肉嫩，配上独特研制的酱料、饼和配料一起食用，让人感受久违的北京味道。
秉承京菜精华，芥末墩、麻豆腐、白水羊肉、干炸丸子、褡裢火烧等等老北京人好的这口儿，在馥天下北京味道您都能一一品尝。精选绵羊羊肋肉，用自制的卤汤卤煮炸制而成的老北京烧羊肉，配上葱丝瓜条，芝麻酱蒜蓉辣酱，薄饼卷食，是典型的北京味道清真菜中的特色菜肴。而将传统的老北京烧鱼发挥的淋漓尽致的老北京跨炖鱼，更是将传统工艺发扬光大，做出的烧鱼味道醇香，浓厚四溢，口感嫩滑，唇齿留香。
推崇新派做法是馥天下北京味道从创业之初就坚持的原则，宫廷小卤肉就是独创的将北京传统和红烧肉、杭州东坡肉融合创造的一道菜肴，在与时俱进的当下，首先选用猪精五花肉，先蒸后卤、再蒸，配上自制的辣酱，融合多种味道，成品色泽洪亮，肥而不腻，瘦而不柴，香甜可口，入口几化。松茸鸡豆花则是将国宴菜推陈出新，用鸡脯肉配上上好的鸡汤和珍贵的松茸，做到“吃鸡不见鸡，吃豆不见豆的”，是一道典型的馥天下北京味道的名菜。
七年的经营，馥天下能有如此的规模，北京味道能有如此的体现，离不开唐习鹏唐大师一贯坚持的经营理念：绿色健康、以人为本、诚信经营、乐善好施。未来的十年二十年，馥天下依然以发扬北京味道为己任，让北京味道香飘天下！
金汤鱼头泡饼
所谓金汤鱼头泡饼是指鱼头享有软黄金的美名：该鱼头肉质肥厚、细嫩软滑、味道鲜美、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。 因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热解表的功效。此菜是唐习鹏大师二十多年的烹饪技术南北结合而调制出炖鱼的秘制配方，加之慢火细炖而成，汤香味厚，配上自制的烙饼，堪称美味。此菜曾被北京电视台美食地图发现并被火旺现场品尝后大加赞扬：“京城美味，北京一家，鱼头泡饼在瑞隆”。此菜目前是我店一道招牌菜。
宫廷碳烧鸡
早在嘉庆年间此菜就成为当时的宫廷御膳，当时的皇亲国戚时隔几日，必食之，据考究，食之此鸡有增强体力、强壮身体的功效，民间还流传着“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。本店的宫廷碳烤鸡由馥天下北京味道创始人央视满汉全席冠军唐习鹏大师在传统的基础上，改革创新形成独特一派的鸡选用2斤左右上好的三黄鸡，用24中草药和多种调味品加工碳火烤制三小时烤制而成，含脂肪少，胆固醇低，香飘四溢，酥烂醇厚，从皮到骨味道如一，老少皆宜的一道尚品美味佳肴。
法芥虾球
此菜选用上好的大虾肉，配上法国进口的几种酱汁调制而成的法芥酱炒制而成，是由馥天下北京味道创始人央视满汉全席冠军唐习鹏大师去法国做国际大赛评委时和外国同行交流回国后创新的一道融合菜肴，这道菜味道香浓，色彩艳丽，营养丰富，是目前我店一道非常有特色的菜肴，很多客人食后都大为赞扬，将西餐中做发挥到了极致。此菜是我店一道时尚菜肴。
馥天下烤鸭
烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。
做北京烤鸭的原料为精选生长期在38-40天、毛重为3千克左右的北京填鸭，这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，每6小时一次，每昼夜填喂4次,直到体重达标方可宰杀。填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，眼睛大而且凸出，这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选。 [正文结束] |
