因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，有着4000年左右的悠久历史，享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺精巧分不开的。 杏花村拥有天然地理位置优势，广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺。 此外，大凡名酒产地，必有佳泉，水质直接将影响酒的口感，杏花村的跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，水亮清澈，甘甜爽净，被当地人称为"神泉"。 
水是酒的血液，曲是酒的骨架。从古传至今的汾酒曲，从卧曲到上霉，从晾霉到起潮火、再到大火、后火乃至养曲、晾曲，制曲工艺日臻完善，也严守“曲必得其时”的酿酒祖训。结合天时、地利、人和等多重因素，产于杏花村的汾酒才能酿出最清香的味道。 汾酒素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。著名作家梁衡评价“杏花村汾酒”不求那浓那烈，如果说其他酒或如艳丽少妇，或如浓妆重抹，这杏花村汾酒，则如窈窕淑女，淡梳轻妆“。酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。 在中国，白酒一直被视为友谊、赞美与尊重的代表，杏花村汾酒作为最早国酒、国之瑰宝，因而也是最具心意与品味手信！(综合网络报道)
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