衡水老白干有着悠久的历史传承，兴于汉、盛于唐、正式定名于明代，并在1915年巴拿马万国博览会上代表中国白酒一举夺得最高奖--甲等金奖，是衡水市的一张靓丽名片。
2008年，衡水老白干传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录。衡水老白干凭借其独特的老白干香型被大众熟知，口感甘冽挺拔，入口丰满，回味悠长。古法酿造工艺复杂而严密。从原料的选取到成品酒的成型需要经过地缸发酵、缓火蒸馏、分段掐酒、分级入库、陶坛贮存、精心勾调等几百道复杂工序，每道工序均有严格的工艺要求和操作技法。
“产香靠发酵，提香靠蒸馏”，其中装甑工艺是“提香”关键，需要技师用四百多簸箕才能装满一甑，并严格按照“轻、松、匀、薄、准、平”“两小一大”“两干一湿”“不压汽、不亮汽”的控制标准严格操作，才能确保最佳蒸馏效果，酿出优质基酒。
健康和品质是衡水老白干不断的追求，衡水老白干始终以“传承千年匠心，酿造美好生活”为使命，继承传统、追求卓越，必将以更优秀的品质、更优异的成绩回馈家乡，助力省市经济不断迈向更高水平。(综合网络报道) [正文结束] |
