导读：一个带着谦逊的"匠"字，给了脑海中浮现出某世纪陈旧画面的机会，画中可能是拿着小斧的木匠，可能是手握三角刀的皮匠，可能是抡着铁锤的打铁匠……相同的是画面中的他们都有一双专注的眼神，手执技艺之人，还有我们不常有机会见闻的案台边扶锅持铲的厨，从砧板到热锅，到我们口中百味，唯有这匠心能得。为您介绍新派意境菜大师顾玉亮。
新派意境菜大师顾玉亮
顾玉亮小传：
中国烹饪大师
央视《回家吃饭》特约嘉宾、各大卫视美食节目特邀嘉宾
新派意境菜大师
五星级酒店行政总厨
美食新贵——意境菜
意境菜对于许多老饕来说并不陌生，什么是意境呢？意境指文艺作品或自然景象中所表现出来的情调和境界。意境菜也就有所引据了，但凡离不开意境这个本意。
顾玉亮新派意境菜欣赏
意境菜乃是有饮食而来，虚虚实实，实实虚虚，林林总总的突出中国菜的意境，将普通的菜品，转化为欣赏中国文化的一个路径。意境菜是以菜品为媒介，运用中国 绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中 国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗 意空间，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。
顾玉亮新派意境菜欣赏
意境菜，从字面上理解是是一种色、香、味、形、滋、养与食客精神世界的融合，巧妙地呈现情景交融、虚实相生，活跃着生命律动的韵味。，许多的意境菜的装盘适用大面积的空白，多视领域的构图处理，给食客一个思想遐想空间。
顾玉亮新派意境菜欣赏
“自然印象”——顾玉亮新派意境菜
顾玉亮意境菜更是推陈出新，不拘泥于传统的中国菜意境，他的意境菜融合中西方的绘画艺术，在装盘上同样体现线条、圆点等元素，兼得中国画处理空白、疏密之间的关系精髓。在表现形式上更加大胆多样，每道菜都有“活”的灵魂，是动，而非静。更能拉近食客与美食、食客与作者间的联系。
顾玉亮的意境菜不讲寓意、不讲禅意、不讲仿古、不讲象形；而着重于自然。追求赏心悦目“活的自然画卷”，每道菜让食客仿佛置身于不同的自然空间，有崇山峻岭的云山雾绕、有雄伟火山的厚积薄发、有悠然自得的流水潺潺，每道菜到体现自然的力量与魅力，流淌着活的韵律。没有故弄玄虚的矫揉造作，只有灵魂深处的自由与释放。
顾玉亮新派意境菜欣赏 [正文结束] |
