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鲁食坊:探索养生地道山东菜的滋味

时间:2015-08-03  来源:互联网  

   小编在深圳生活也有十来年了,身边的朋友多半都是北方人,平常周末经常消遣小聚,这个成为我们固定的节目。说道聚餐吃饭选择,深圳的湘川菜和东北菜比较多,西北菜也不少,但中原华北地区口味的饭馆就没那么好找了。最近听说燕南地铁站旁边有家鲁食坊,做的山东菜口碑不错,非常地道。山东菜?还真没吃过,小编一向对难得吃到的东西感兴趣,于是应朋友邀约周末去这家山东私房菜馆尝尝山东菜的味道。

  这家菜馆其实位置非常好,地铁燕南站A出口走出来就可以看到,门面看起来非常朴素,但是进去发现虽然空间不大,但是整体装修还不赖,古香古色的风格非常有韵味,小编好奇的留意了里面的包房,装修和摆设都非常的典雅,古字画那些点缀下显得非常舒适,难怪有人说私房菜,安静是第一要素。

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  直入主题,今天朋友说这边养生菜做的很好,特色山东小菜也非常不错,于是我们点的都是养生菜和小菜那些为主,下面小编一一和大家介绍下。

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  潍坊萝卜

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  山东豆皮

  先上的是两道开胃小菜,颇具山东特色,潍坊萝卜的口感脆爽,酱料的微酸与萝卜的清甜融合,十分开胃。尤其是淋上的酱料中拌的芝麻特别多,为整体的口感增色不少。豆皮的口感较韧,很有嚼头,主要特点是越嚼越香,做的很入味。

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  水晶皮冻

  皮冻是北方常见菜,做这道菜的关键是除去猪皮的腥腻味儿,在这点上,这家店的师傅做的不错。吃起来就是皮冻特有的凉滑口感,皮和冻的味道和比例相得益彰,丝毫不影响口感,不会有奇怪的腻味。菜的份量也是不错,每块都不小,吃几块就很能让人满足。

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  鱼羊鲜

  鱼和羊都是古人认为鲜美的食物,有鱼有羊是为“鲜”。鱼羊鲜,光听名字这道菜就很有特点,充分体现了汉字的趣味和意境。这其实是一道汤菜,顾名思义,是把鱼肉和羊肉炖在一起。汤味鲜甜,肉炖得也很烂。最妙的是,肉汤结合了鱼肉和羊肉各自的优势,又抛除了一般羊汤的油腻和鱼汤的腥气,品起来很是爽口。

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  博山豆腐箱

  吃过客家菜的话,看起来这道菜比较像酿豆腐,都是豆腐里面装上馅料。不同的是这豆腐是煎过的,比酿豆腐的豆腐要硬和韧一些,又有些像豆泡。而这豆腐确实做成了箱子形状,打开豆腐上部的“盖子”,里面满满装的是小块的虾、笋、菌类,可以说“料”很足。这道菜的味道略咸,不过豆腐箱子里面的“料”确实很有些“三鲜”的口感。

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  八菌布袋鸡

  这道菜需要特别说说,之前听说这家店的布袋鸡特别有名,深圳只有他家才有,所以我们特意点了一只来尝尝,看到底有何特色。菜端上来,表面上看着其貌不扬,但其实这只鸡的鸡骨已经全部摘除了,软绵绵的就像一只布袋,这就是“布袋鸡”名字来由。而“八菌”就是指八种菌类了,要用刀叉把鸡剖开才能一睹其奥妙之处——原来布袋鸡内部满满塞的都是似乎经过酿制处理过的各种菇。一打开,整个房间迅速就洋溢了鲜香的气味儿,令人垂涎。这道菜主要是吃鸡“布袋”里面的菇,装一勺盛进碗来,伴着饭,就可以大快朵颐了。而那鸡肉也早已经过拆骨和处理,软嫩得很,可以一片片摘下来慢慢享受,鸡皮也吃起来并不肥腻。这算是鲁食坊的招牌菜了。

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  红焖羊肉

  这是一道不错的硬菜,十分下饭,份量还不错,羊肉块大而多,做得很嫩,土豆软硬适中,搭配得刚刚好。整体味道略微偏咸,但口感不差。

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  清水丸子

  典型的北方丸子的味道,肉质比较软。丸子不大但胜在多,这一盅大概有20多个。汤的口感比较细腻,拿大勺子舀一勺清汤加几个丸子盛出来,放在跟前,就是一道不错的配菜。

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  水煎包

  主食叫了水煎包一打,煎的火候刚刚好,底酥脆,皮软韧,馅鲜香,口感甚佳。因为水煎包属于大众风味小吃,所以很受我们每个人欢迎,尤其是来自北方的朋友,纷纷称赞北方的包子皮和馅就应该是这个味儿。所以这一打水煎包很快就被分而食之,清了盘了。

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  风婆婆炖鱼

  相比于鱼羊鲜的清爽,风婆婆炖鱼则是一道地地道道的下饭菜。鱼肉软嫩香滑,汤汁很是入味。而且没有什么鱼刺,吃起来口感十分爽利。

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  崂山啤酒

  鲁菜馆喝啤酒肯定要喝地道的山东酒了。平常我们喝老青岛比较多,所以这次主要点了崂山啤酒尝一下,。口感比较醇厚,香味较浓,在口中会有较长时间的回甘。

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  最后来一张菜品合照,后来又叫了一盘蒜炒青菜搭配了一下。整体来说,小编点评下吧,这顿饭吃得还是很满足的,鲁菜做的很地道,荤菜的份量算是中上,各式菜品的搭配选的也适当。相比于传统的鲁菜或是豫菜,鲁食坊的菜品在口感上还是比较温和的,只有少数几个菜略微有一点咸,但也没有特别重口。听说如果是下午6点来的话还有大包子卖,数量有限,很多人排队专门来买,这次我们是中午来吃,下次有机会一定要来尝一下山东大包子。菜品的价格的话,属于中档价位,适合一群朋友小聚,或是家庭聚餐。


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