急性肠炎、菌痢者不宜，过敏者不宜，烹制海参时不宜加醋 秋天来啦，虽然广州还很热，但也可以开始给即将到来的进补季节囤点货了。秋冬季吃啥进补好呢？广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁介绍，海参正是秋季进补的不错选择。 唐梁介绍，海参价格不便宜，但营养价值确实高。中医认为海参味咸，性温；归心、肾经。有补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、调经祛劳、养胎利产的功效。 海参有何食疗价值呢？唐梁指出： 1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。 2.海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性黏多糖、海参素、牛磺酸及多种微量元素，对改善机体的多种不适有明显的效果，能帮助提高机体免疫力、抗疲劳。尤其是硫酸软骨素，酸性黏多糖与衰老密切相关，因此吃海参有驻颜、抗衰老的功效。 3. 海参含有多种生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血。 4.海参中的皂甙能够帮助抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显抵抗力增强。 5.海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参富含精氨酸，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。 6.海参可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。特别适合病后、术后、产后快速恢复体力。 7.海参含有被称为“脑黄金”的元素，能够提高人的记忆力，提高抵抗力，改善精神状态，非常适合劳心费神的脑力劳动者食用。 海参好处这么多，适合哪些人吃呢？ “海参适合病后产后体虚、年老体弱、气血不足、肾阳不足导致的阳痿遗精、尿频；高血压病、肝炎、肾炎、糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉硬化、营养不良等病症的患者以及手术、癌症放疗、化疗后的人食用。” 唐梁同时还提醒说，吃海参时要注意：1.脾虚不运、湿热便溏；急性肠炎、菌痢者不宜。2.患感冒、咳嗽痰多，外邪未尽者禁服。3.海参并不是痛风患者的禁忌。海参嘌呤含量并不高，其蛋白质含量也有限，只要不要吃太多，是不会导致痛风的。4.过敏者不宜。5.醋会让海参的蛋白质出现凝结和紧缩，影响其营养的吸收。因此，烹制时不宜加醋。6.海参富含蛋白质，与富含单宁酸的柿子食用，会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛、恶心。 海参怎么吃才好？唐梁推荐： 1.海参蒸蛋 材料：海参1条，鸡蛋一个； 做法：鸡蛋打散并过滤出白沫；按1：1.5的比例加入凉开水，海参切小块和鸡蛋液混匀，放入蒸锅，开锅十分钟即可；倒入味极鲜和少量香油，撒上香葱即可。 功效：滋阴补血。 2.葱烧海参 材料：海参5条发好切块，葱切末，花生油、耗油、淀粉适量。 做法：海参上蒸锅中火蒸5分钟。炒锅放油，中火加热，放入葱末爆锅，放蚝油。 放入海参块略翻炒，勾芡，熄火出锅。 功效：补肾益精。（全媒体记者黎蘅 通讯员魏星）
[正文结束] |
