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高炉酒年度巨献 那些国家品酒师们“舌尖上的坚守”

时间:2018-04-26  来源:中国新闻网

如果有人告诉你他的专业是喝酒,你会相信吗?你又会羡慕吗?在高炉家·徽酒集团中,就有这么一群专注于“喝酒”的人。他们的工作看似潇洒写意实则困难重重,他们将一件事坚持了几十年,也用几十年如一日的坚持换来了高炉家·徽酒集团的今天。

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调酒是一门艺术 “更好”是我的原则

孙启华是高炉家酒厂的一名老员工,同时也是国家一级品酒师、国家白酒评委、高级调酒师。这一连串头衔听上去霸气又独特,但孙老师能够获得今天的成绩,背后不知付出了多少努力。相比于好听的头衔,孙老师日复一日的研发与尝试才更让人肃然起敬。

孙启华在酒厂里负责的工作是新产品研发,他每天需要先去市场做调研然后再逐一研究酒体设计,再让公司里国家级评委筛选酒样并做破坏性实验。没有这么一系列复杂的程序,根本就调不出最美味健康的酒。尽管在这一行做了几十年,技术已经非常娴熟,孙老师却从未马虎对待过任何一次工作,他是真真正正把酒调成了一门艺术。

品酒是一门学问 理性和感性需融合

和孙启华一样,孙自华也是国家一级品酒师、国家白酒评委、高级调酒师。两位老师不仅名字相似、头衔相同,长相也颇为神似,曾经不止一次被当做是亲兄弟。孙自华对此总是笑笑说,这么多年,我们不是兄弟也胜似兄弟了。 

孙自华94年便进了厂,原先打了15年的面,公司改制后进入质量品控部,继续和好兄弟并肩作战。每天孙启华将工作完成后便把酒样交由孙自华进行下一步检验。孙自华说不仅是理化指标、卫生指标、里面的微量成分也都要符合厂内的标准。而且厂里的标准是要严于国家标准的,但即便标准非常严格,感官上,闻香、口感也还必须特别舒服。

“总结下来就是,理性和感谢融合在一块才能批量生产。”孙老师对品酒很有一番自己的见解,他说品酒是一门学问,不止要看酒量好不好,更重要的是在品酒之后还需要做理论,需要保持时刻的逻辑清醒。孙老师说这些年也有许多部门询问他要不要换岗,可都被他拒绝了。在他看来培养技术人员比管理人员要困难的多,而他愿意为了技术一直在这个岗位上战斗下去。

高炉家·徽酒集团转眼已经走过69个年头了,这69年中的每一天都少不了每位科研工作者的坚守。真心致敬这群仰望星空脚踏实地的斗士们,感谢你们让我们懂得了什么才叫“不忘初心方得始终”。

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