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如何鸡排加盟,上品鸡排制作流程及注意事项

时间:2018-06-08  来源:上品鸡排

上品鸡排加盟提供服务: 

一、协助选址与评估

 协助加盟商对所选店址衬地考察,对周边的建筑、商圈、客流等全方位调查协助,评估其开店的可行性。包括营业额预估、经营损益预估等,供加盟者选址参考。若加盟商寻找不到适当的店址时,总部会协助加盟商寻址。对于店址的评估、选择、营业额预估等,总部仅提供建议参考。

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如何鸡排加盟,上品鸡排制作流程及注意事项

二、提供完善的营销管理帮助

  总部为加盟商提供完善的经营管理模式、以及整套产品生产管理技术、对产品质量和服务标准严格要求,统一标准以保障所有加盟商的共同利益。

三、经营指导帮助

  开业前,对加盟方的工作人员进行生产管理和服务的专业培训,协助加盟商做好开业前的一切准备工作,做好对开业前的宣传及促销方案的策划,直至顺利开业。开业后,总部还会定期或不定期到加盟店进行巡查指导,协助加盟商在经营管理、提升业绩各方面得供指导。如果发现问题及时解决;加盟商若有经营上的问题也可提出请求,总部会酌情提供很大的帮助。

四、后续新品开发

  根据市场需求的变化,会不断对产品进行改良和调整,研发新品及满足顾客的需求,以保证我们的产品具有强大的竞争力,立足于不败之地。

上品鸡排加盟流程

  1、加盟申请:经销商向公司领取资料以及提交参考资料。

  2、代理洽谈:详细介绍特许经营体系、行业特点及代理经销投资等方面信息。

  3、店址评估:对代理经销商拟选店址进行现场评估,帮助代理经销者选择适合开店的经营场所。

  4、签订合同:根据之前洽谈中要约的内容,双方签订代理经销合同。

  5、店面设计:公司有专业的设计人员,依据整体设计风格为每个经销商门店量身定做设计方案,进行装修。

  6、岗前初级培训:为经销商门店员工提供岗前培训。

7、开业准备:办公用品、人员配置、经营计划、人员培训、促销活动、开业广告宣传品等,商品购进,正式开业。

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如何鸡排加盟,上品鸡排制作流程及注意事项

鸡排的制作:

解冻:鸡排解冻需拆箱将袋装鸡排一包一包分开铺平,建议不要重叠铺放,原因无法完全解冻。春秋季节常温下提前5小时解冻;夏天提前2-3小时解冻;冬天需提前一天解冻。以完全解冻软化无冰渣为准,方可使用。

2、拆包:准备一个干净的空塑料筐,拆开包装袋将鸡排倒入筐中。每袋鸡排加350毫升水,加入水后将每一块合在一起的鸡排展开在酱汁里,再将筐里的鸡排反复的搅均匀,让鸡排充分的吸收水分后浸泡5分钟,建议每次一筐拆2-3包鸡排(注:可根据门店的销售情况调整拆包数量。)

3、薄整:左手操作,沿“   ”型鸡排下方用刀片划开2公分,沿心型上方用刀片从上往下稍微抛开,以至鸡排厚薄均匀,方便油炸。

4、裹粉:准备一个装有鸡排粉的塑料筐,(注:建议每次倒入一筐3/1的粉,)左手抓住鸡排尖端,拿起沥去多余酱汁。将鸡排光滑面朝下,平稳放入裹粉筐中。右手把面粉拨至鸡排上方,完全覆盖鸡排。用手轻轻按压鸡排,均匀按压数下,将鸡排下面左右两角肉厚的地方重压。将鸡排从粉中拿起,微微抖动数下,将多余的粉抖掉。(注:为提高效率,养成好习惯,右手裹粉按压鸡排时,左手同时要操作鸡排沥水动作。)

返潮:准备一个干净的空托盘,将裹完粉的鸡排,光滑面朝下,轻轻放入托盘中。裹完粉的鸡排在空气中需放置至少15分钟,使鸡肉和面粉充分结合。重复第3和第4步,使所有鸡排都裹完粉并放置在托盘中。每个鸡排之间错开重叠摆放,便于拿取。

油炸:油锅的温度加热至185℃,待加热指示灯熄灭后。用夹子夹起鸡排,微微抖动多余的粉,将光滑面朝下,轻轻平铺放入油锅。1分钟后鸡排浮出油面,用夹子将鸡排翻面,继续油炸3分钟。

沥油:夹起鸡排微微抖动后,放入炸篮中沥油,然后放入干净的托盘中。

加料:根据顾客的口味,在鸡排的某一面添加相应的调味料。

切块:用剪刀或菜刀将鸡排切成6—8小块。

出餐:将切块的鸡排装入纸袋中,配好1-2根竹签和赠饮打包呈递给顾客。(警告:不能用手接触袋口或手指伸入袋内,全程用夹子摄取,保证卫生)。

☆主动告知顾客7分钟内食用,味道最佳。

 



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