在《鲁迅日记》中，1929年的夏天似乎特别酷热难耐，从当年6月到8月，屡屡出现鲁迅外出吃冰消暑的记录。如“6月15日，夜同方仁，广平出街饮冰酪”，“6月26日，途经北冰洋冰店饮刨冰而归”，“7月19日，同雪峰、柔石、真吾、贤桢及广平出街饮冰”，“7月25日，在北冰洋冰店饮刨冰而归”,“8月2日，归途饮冰”。
将多次出门吃冰消暑之事也记入日记，这在鲁迅1929年之前的日记中是没有的。这一方面说明，1929年的夏天确实热不可耐，另一方面也说明，当时的冷饮冰品的确让鲁迅很感兴趣。冰酪与刨冰，这两种消暑冰品，在向以严苛著称的鲁迅笔下，留下了记录，实在是颇为难得的。
单单听“冰酪”之名，会联想到这大约是类似冰淇淋的冰品，其中掺入乳制品较多，奶味较重，口感细腻。但鲁迅在日记中不将其记为“冰淇淋”或者“冰激凌”的名目，恐怕还是别有所指的。因为查阅同时代文人日记中，1930年代左右的身居北平的胡适，任教南京的吴梅等，他们的日记中都出现过吃“冰淇淋”或者“冰激凌”的记录，应当说，冰淇淋这样的冰品，对于当时诸如上海、北平、南京这样的大都会而言，早已流行，并不陌生。鲁迅笔下的“冰酪”，应当是区别于“冰淇淋”另一种冰品。
实际上，民国时代的冰酪，可能仍是一种刨冰。就拿曾在北平流行过的“雪花酪”来说，有的地方就径直称为“刨冰”。其做法是用带手摇钻的刨床，把冰块卡在圆盘上的卡头上，圆盘上有口子，口子上有长片的刨刀，用手一摇，冰被削成碎花，如同雪花一样，散落在下面的盘子里或小碗里，再在上面浇一些各色的调味汁。调味汁品种繁多，有各类水果汁、糖浆、乳浆，当然，也可能代之各类廉价的色素、香精、糖精勾调的浆汁，这完全是因人而异、丰俭由人的。鲁迅时在上海，个人收入不菲，估计所入的乃是较为讲究的冷饮店，一杯加乳浆的刨冰，他称之为“冰酪”，可能也会勾起他早在寓居北平时的回忆罢。
刨冰，不但是鲁迅颇为青睐的消暑冰品，即使今日，我们对它，也相当熟悉与喜爱。顾名思义，刨冰就是将冰块作为材料，像刨木料那样，刨成冰屑、冰碴、冰沙等极微小的冰粒。之后，将其混合果汁或乳浆，用吸管来吃，感觉像是喝饮料（所以鲁迅称之为“饮冰”），但口感极丰富，微小的冰粒在既融非融之间，给酷暑中的人们带来极大的享受。
刨冰在中国历史悠久，可追溯至唐宋时代。特别是在宋代，皇家和民间都有大量的冰雪从冰窖中拿出来供给使用，民间的冰雪买卖更是活跃，这当然就促进了冰食的发展和普及。唐宋人把冰雪直接入口的方式主要有两种，一是冰雪化成的凉水，即冷饮，一种是敲成小块的冰块或未化的雪，这就是冰食了，也就相当于今天的刨冰。在宋代，用冰雪制成的冷饮相当普遍，根本不是什么稀罕物，至少在京城中是如此。在《宋史-礼志》中规定，“仆射、御史大夫、中丞、节度、留后、观察、内客省使、权知开封府”，这一级别的重臣，四时八节，皇帝都要有些特别的赏赐；其中，伏日这一天，要赏赐“蜜沙冰”。推测起来，“蜜沙冰”，就是浇上蜜、放上豆沙的冰，也就是刨冰。此外，更有一种“乳糖真雪”，将碎冰之上撒上炼乳，简直就是古典版“冰淇淋”。
显而易见，1929年的上海之夏，鲁迅是相当青睐“刨冰”这种中国古已有之的传统冰品的，他曾多次与亲友们一道，在酷暑中饮冰消乏，其乐融融。虽然因工作繁忙，鲁迅未能将这舌尖上的美意付诸更多的笔墨，却仍在日记中留下了蛛丝马迹；80年后的读者们只要细心品味，不难从中觅获清凉。 [正文结束] |
